آشپزی اسلامی

آشپزی نوین بر اساس اصول طب اسلامی

آشپزی اسلامی

آشپزی نوین بر اساس اصول طب اسلامی

آشپزی اسلامی

🔹غذاها و آشپزی بر اساس مواد غذایی وارد شده در روایات اهل بیت (ع) بر مبنای اصول طب اسلامی🔹

۱ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «رب آلو» ثبت شده است

۰۴
مرداد

آلو،آلوی خشک،طرز تهیه رب آلو،احادیث آلو،آلو بخارا،مضرات آلو،رب آلو،آشپزی در اسلام،خواص آلو در روایات،آشپزی اسلامی


✅ مواد لازم:


آلو (سیاه بهتر است)2 کیلوگرم

آب1 لیوان

نمک دریا1 قاشق مرباخوری



✍ طرز تهیه:

آلو‌ها را شسته و در یک ظرف بریزید. اگر آلوها رسیده و آبدار هستند نیازی به اضافه کردن آب نیست. ظرف را بر روی حرارت ملایم قرار داده و درب ظرف را ببندید تا آلو‌ها آب بیندازند. در صورتی که آلو‌ها سفت هستند، یک لیوان آب به آن اضافه کرده و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و درب ظرف را ببندید. پس از 10 دقیقه، درب ظرف را برداشته و فرصت دهید تا آلو‌ها خوب بپزند و نرم شوند. پس از اینکه آلوها کاملا له شدند، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید آلوها خنک شوند و سپس آنها را در یک آبکش فلزی ریخته و با پشت قاشق آنها را له کنید تا پوره آن خارج شود. پوره آلو را مجددا در ظرف ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و فرصت دهید تا بجوشد و سفت و غلیظ شود. هنگام جوشیدن رب، روی سطح آن کف هایی جمع می شود که باید با قاشق گرفته شود، زیرا در طعم و رنگ رب موثر است. در حین پخت، مرتب رب را از ته قابلمه هم بزنید تا ته نگیرد و قوام یابد.

رب باید به اندازه ای بپزد که کاملا خشک شود، سپس در انتها کمی نمک به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. پس از اینکه رب کاملا سرد شد آن را در ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید.



⭐️نکات مهم و اصولی در تهیه رب آلو:


✨میزان نمک باید به اندازه ای باشد که رب شور نشود.

✨رنگ رب بسته به رنگ آلو مورد استفاده در تهیه آن،سیاه یا زرد یا قرمز است.

✨اگر رب در حین پخت، ته گرفت قابلمه را عوض کرده و اجازه دهید بقیه پخت صورت گیرد.

✨رب باید کاملا خشک شده و همه آب آن کشیده شود تا کپک نزند.



🔹امام کاظم (ع):

الْإِجَّاصَ یُطْفِئُ الْحَرَارَةَ وَ یُسَکِّنُ الصَّفْرَاءَ وَ إِنَّ الْیَابِسَ یُسَکِّنُ الدَّم.

آلو حرارت بدن را فرو می نشاند، صفرا را آرام می کند، البته آلوی خشک فشار را کم می کند.

📚الکافی،ج6،ص:359



🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶 اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

🔶 کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking

🎥 کانال آپارات :     aparat.com/islamic_cooking

  • آشپزی اسلامی