آشپزی اسلامی

شیرگوشت،غذای شیرگوشت،پختن گوشت در شیر،گوشت پخته شده در شیر،آشپزی اسلامی،غذای شیر و گوشت،طرز تهیه شیرگوشت،شیرگوشت،آبگوشت شیر،غذای حضرت نوح،شیر با گوشت گوسفند،شیر و گوشت طرز تهیه غذای شیر و گوشت گوسفند  نحوه پخت شیر با گوشت نحوه پخت شیر و گوشتنحوه پخت خورشت گوشت با شیر روش تهیه غذای آسمانی (شیر گوشت)

کلیک کنید » دستور تهیه غذای شیر گوشت «

‍🍲 غذای شیرگوشت در روایات


🔸غذای گوشت و شیر سبب تقویت بدن می شود و نیروی انسان را زیاد می کند.

🔸اصلِ فایده این غذا تقویت قلب و بدن است . بهترین درمان ضعف قلب و به دنبال آن تقویت بدن خوردن گوشت با شیر است.

🔸گوشت، اصلی ترین غذای تقویت کننده و قوت بخش است. شیر هم خاصیت مشابهی دارد.جمع این دو و پختن آنها باهم بطوری که باهم ممزوج شوند می‌تواند بهترین تقویت کننده باشد.

👈 در روایت آمده است:
 إِذَا أَرَدْتَ الْقُوَّةَ فَکُلِ اللَّحْم‏...
هنگامی که خواستی نیرو بگیری گوشت بخور ...

📚 الخرائج و الجرائح،ج‏2،ص683
📚 بحار الأنوار،ج‏50،ص255


👈 و در روایتی به نقل از ابو الحسن اصفهانى درباره شیر آمده:

کُنْتُ عِنْدَ أَبِی عَبْدِ اللَّهِ عَلَیْهِ السَّلَامُ، فَقَالَ لَهُ رَجُلٌ وَ أَنَا أَسْمَعُ:جُعِلْتُ فِدَاکَ، إِنِّی أَجِدُ الضَّعْفَ فِی بَدَنِی.فَقَالَ لَهُ: «عَلَیْکَ بِاللَّبَنِ؛ فَإِنَّهُ یُنْبِتُ اللَّحْمَ، وَ یَشُدُّ الْعَظْمَ».

نزد امام صادق علیه السلام بودم. در حالى که من نیز مى‏شنیدم، مردى به ایشان گفت: فدایت شوم! من در بدنم احساس ضعف مى‏کنم. امام علیه السلام به او فرمودند: «بر تو باد شیر؛ چرا که گوشت مى‏رویاند و استخوان را استحکام مى‏بخشد».

📚 الکافی،ج‏6،ص337
📚 وسائل الشیعة،ج‏25،ص110
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص102

👈 در روایتی آمده :

رَأَى رَسُولُ اللَّهِ (ص) رَجُلًا سَمِیناً فَقَالَ مَا تَأْکُلُ قَالَ لَیْسَ‏ بِأَرْضِی حَبٌّ وَ إِنَّمَا آکُلُ اللَّحْمَ وَ اللَّبَنَ فَقَالَ (ص) جَمَعْتَ‏ بَیْنَ‏ اللَّحْمَیْن‏.
پیامبر(ص) مرد چاقی را دیدند. فرمودند: چه می‌خوری؟ عرض کرد در سرزمین ما گندم و جو و امثال این ها نیست و فقط گوشت و شیر می‌خورم.فرمودند: بینِ دو گوشت را جمع کرده ای.

📚 الدعوات،ص154
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص75
📚 مستدرک الوسائل و مستنبط المسائل،ج‏16،ص351

🔺گاهی اوقات شخص دارای استخوان‌های درشت است ولی نسبت به استخوان‌ها گوشت کمتری دارد و از این نظر لاغر محسوب می‌شود و گاهی فرد با اینکه استخوان‌های باریک و اندام ریز دارد ولی چون گوشت به‌اندازه کافی دارد لاغر محسوب نمی‌شود، بنابراین هرکس با توجه به ویژگی‌های جسمانی خودش باید سنجیده شود. بدترین نوع لاغری که بیماری محسوب می‌شود حالتی است که دست و پا و صورت لاغر شود ولی شکم بزرگ باشد. در روایات ما لاغری نشانه بیماری است و پرگوشت بودن بدن نشانه سلامتی است. اگر گوشت بدن زیاد است و بدن سفت و محکم و قوی است، این چاقی مشکلی ندارد ولی چاقی کاذب که بدن شل است، بیماری است که باید درمان بشود.

🔺در روایت آمده است که لاغری از بیماری است.

👈 امام صادق (ع) درباره گوشت خشک و پنیر می‌فرمایند:

«... وَ اللَّوَاتِی یُؤْکَلْنَ وَ یَهْزِلْنَ ، اللَّحْمُ الْیَابِسُ وَ الْجُبُنُّ و ... واللَّذَانِ یَضُرَّانِ مِنْ کُلِّ شَیْ‏ءٍ وَ لَا یَنْفَعَانِ مِنْ شَیْ‏ءٍ فَاللَّحْمُ الْیَابِسُ وَ الْجُبُنُّ قُلْتُ جُعِلْتُ فِدَاکَ قُلْتَ ثَمَّ یَهْزِلْنَ وَ قُلْتَ هَاهُنَا یَضُرَّانِ فَقَالَ أَ مَا عَلِمْتَ‏ أَنَ‏ الْهُزَالَ‏ مِنَ‏ الْمَضَرَّةِ »
«...و چیزهایی که خورده می‌شوند و لاغر می‌کنند، گوشت خشک و پنیر و ... و چیزهایی که برای همه‌چیز ضرر دارند و نفعی ندارند، گوشت خشک و پنیر هستند، راوی عرض می‌کند اول فرمودید: لاغر می‌کنند، سپس فرمودید ضرر دارند، امام فرمودند: آیا ندانستی لاغری هم از ضرر و بیماری است.»

📚 المحاسن،ج‏2،ص463
📚 الکافی،ج‏6،ص315
📚 وسائل الشیعة،ج‏25،ص57
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص64

✅ یکی از چیزهایی که باعث ضعف بدن می شود مواد سمی است که از راه داروها و مواد شیمیایی و شوینده‌ها  و یا حتی غذاهایی که موافق با بهداشت اسلامی نیست وارد بدن می شود که درمان آن غذای شیرگوشت است.

👈 در روایتی از امام صادق(ع) آمده :

مَنْ أَصَابَهُ ضَعْفٌ فِی قَلْبِهِ أَوْ بَدَنِهِ فَلْیَأْکُلْ لَحْمَ الضَّأْنِ بِاللَّبَنِ فَإِنَّهُ یُخْرِجُ مِنْ أَوْصَالِهِ کُلَّ دَاءٍ وَ غَائِلَةٍ وَ یُقَوِّی جِسْمَهُ وَ یَشُدُّ لِثَتَهُ وَ یَقُولُ لَا إِلَهَ إِلَّا اللَّهُ وَحْدَهُ لَا شَرِیکَ لَهُ یُحْیِی وَ یُمِیتُ وَ یُمِیتُ وَ یُحْیِی وَ هُوَ حَیٌّ لَا یَمُوتُ یُرَدِّدُهَا عَشَرَ مَرَّاتٍ قَبْلَ نَوْمِهِ یُسَبِّحُ بِتَسْبِیحِ فَاطِمَةَ ع وَ یَقْرَأُ آیَةَ الْکُرْسِیِّ وَ قُلْ هُوَ اللَّهُ أَحَد.

هر کس به ضعفى در قلب یا بدن خویش گرفتار آمد، گوشت گوسفند همراه با شیر بخورد؛ چرا که هر درد و عارضه‏اى را از اندام وى خارج می‌کند، جسم او را تقویت مى‏کند و لثه‏هاى او را نیز استحکام مى‏دهد ،(این غذا را بخورد) و (این دعا را) قبل از خواب10 مرتبه بگوید « لَا إِلَهَ إِلَّا اللَّهُ وَحْدَهُ لَا شَرِیکَ لَهُ یُحْیِی وَ یُمِیتُ وَ یُمِیتُ وَ یُحْیِی وَ هُوَ حَیٌّ لَا یَمُوتُ» و تسبیح حضرت زهرا (س) و آیه الکرسی و قل هو الله را بخواند.

📚 طب الأئمة علیهم السلام،ص64
📚 بحار الأنوار،ج‏73،ص194
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص101
📚 طب الأئمة علیهم السلام (للشبر)،ص133 و 342

🔺استفاده از غذای شیر گوشت و خواندن این اذکار، این عوارض را از بدن خارج می‌کند و ضعف برطرف می‌شود.

🔸یکی از علل ضعف بدن وجود مواد زائد و از جمله رسوبات دیواره رگ ها است که خون‌رسانی به قلب را ضعیف می کند. امروزه در پزشکی اگر قلب انسان بزرگ شود درمان چندانی ندارد، اما درمان ضعف قلب و بدن خوردن گوشت گوسفند با شیر و خواندن این دعا است. زیرا گوشت با شیر، رسوبات و چربی های مضر بدن که از آن به بیماری تعبیر شده است را از جزء جزء بدن خارج می کند.

🔹این غذا، محجور است و کسی از این غذا استفاده نمی‌کند ولی روایات متعدد و فوائد عجیبی دارد. این غذا تقویت کننده است.

🔸زمانی که حضرت نوح(ع) ضعیف و ناتوان شد و به خداوند شکایت کرد:

👈 رسول خدا (ص):

شَکَا نُوحٌ‏ (ع)‏ إِلَى‏ رَبِّهِ‏ عَزَّ وَ جَلَّ ضَعْفَ بَدَنِهِ فَأَوْحَى اللَّهُ تَعَالَى إِلَیْهِ أَنِ اطْبُخِ اللَّحْمَ بِاللَّبَنِ فَکُلْهَا فَإِنِّی جَعَلْتُ الْقُوَّةَ وَ الْبَرَکَةَ فِیهِمَا.
حضرت نوح (ع) به‌سوی خدا از ضعف بدنش شکایت کرد و خدا به او وحی فرمود گوشت را با شیر بپز و آن را بخور زیرا قوت و برکت را در این دو قرار دادم.

📚 طب الأئمة علیهم السلام،ص64
📚 الفصول المهمة فی أصول الأئمة،ج‏3،ص168
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص97
📚 مستدرک الوسائل و مستنبط المسائل،ج‏16،ص351

👈رسول خدا (ص‏):

شَکَا نَبِیٌّ قَبْلِی إِلَى اللَّهِ الضَّعْفَ فِی بَدَنِهِ فَأَوْحَى اللَّهُ إِلَیْهِ اطْبُخِ اللَّحْمَ وَ اللَّبَنَ فَإِنِّی قَدْ جَعَلْتُ الْبَرَکَةَ وَ الْقُوَّةَ فِیهِمَا.
رسول خدا (ص) :یکی از انبیای قبل از من، به‌سوی خدا از ضعف بدنش شکایت کرد و خدا به او وحی فرمود گوشت را با شیر بپز و آن را بخور زیرا برکت و قوت را در این دو قرار دادم.

📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص68
📚 وسائل الشیعة،ج‏25،ص59
📚 المحاسن،ج‏2،ص467
📚 الجعفریات،ص161
📚 مستدرک الوسائل و مستنبط المسائل،ج‏16،ص350

🔺احتمالاً دلیل طول عمر حضرت نوح (ع) خوردن شیرگوشت بوده است.

🔷🔸 علاوه بر حضرت نوح (ع) ،شیرگوشت یکی از از اصلی ترین خوراک های گوشتی همه پیامبران بوده است.

👈 در روایتی از امام صادق علیه‌السلام آمده:

اللَّحْمُ بِاللَّبَنِ مَرَقُ‏ الْأَنْبِیَاءِ (ع).
شیر با گوشت، خورشتِ گوشت پیامبران است.

📚 الکافی،ج‏6،ص316
📚 المحاسن،ج‏2،ص466 و 268
📚 وسائل الشیعة،ج‏25،ص58 و 60
📚 بحار الأنوار،ج‏11،ص67 و 68

👈و در روایت دیگری به نقل از زیاد بن ابی حلال آمده‌است:

تَعَشَّیْتُ مَعَ أَبِی عَبْدِ اللَّهِ ع بِلَحْمٍ بِلَبَنٍ فَقَالَ هَذَا مَرَقُ الْأَنْبِیَاءِ (ع‏)
با امام صادق علیه السلام شام را با گوشتِ آمیخته با شیر صرف کردم سپس فرمود: این خورشتِ گوشت پیامبران است.

📚 الکافی،ج‏6،ص316
📚 المحاسن،ج‏2،ص468
📚 وسائل الشیعة،ج‏25،ص59
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص69

✅ به نظر می‌رسد برای پیرمردها و پیرزن ها که ضعیف و ناتوان می‌شوند بهترین غذا، گوشت پخته شده با شیر است.

🔺این غذا بهترین درمان برای بیماری های ضعف عضلانی مانند دیسروفی و میوپاتی و نروپاتی، دوشن، گیلانباره، ای ال اس و مانند این ها است. شاید بهترین درمان برای بیماری هایی که ضعف عضلانی به همراه دارد، گوشت پخته شده با شیر باشد.

👈در روایتی از امیرالمؤمنین علی (ع) آمده:

 إِذَا ضَعُفَ‏ الْمُسْلِمُ‏ فَلْیَأْکُلِ اللَّحْمَ وَ اللَّبَنَ‏ فَإِنَّ اللَّهَ عَزَّ وَ جَلَّ جَعَلَ الْقُوَّةَ فِیهِمَا‏.
هرگاه مسلمان ضعیف شود گوشت با شیر بخورد که خداوند قوت را در آن دو قرار داده است.

📚 الکافی،ج‏6،ص316
📚 المحاسن،ج‏2،ص467
📚 تحف العقول،ص107
📚 الخصال،ج‏2،ص617
📚 وسائل الشیعة،ج‏25،ص29 و 59
📚 بحار الأنوار،ج‏10،ص96
📚 بحار الأنوار،ج‏59،ص281
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص56 و 69

👈 و در روایتی دیگری آمده که مردی به سوی امیرالمؤمنین علی علیه السلام نامه نوشت و از ضعفش شکایت کرد:

کَتَبَ إِلَیْهِ رَجُلٌ یَشْکُو ضَعْفَهُ فَکَتَبَ کُلِ اللَّحْمَ بِاللَّبَن‏.
حضرت به او نوشتند: «شیربا گوشت بخور»

📚 المحاسن،ج‏2،ص467
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص69
📚 وسائل الشیعة،ج‏25،ص60

🔴 امروزه سبک زندگی و تغذیه غلظ و مواد غذایی کم خاصیت و مضر،موجب کاهش قوت بدن افراد در جامعه شده است. اگر این غذا در جامعه رواج پیدا کند،ضعف ها ، تنبلی ها ، کسالت ها و کم کاری های ناشی از ضعف در جامعه از بین می‌رود و امتی قوی و با اراده خواهیم داشت.

👈 در روایتی از امیرالمؤمنین علی علیه السلام آمده:

إِنَّ نَبِیّاً مِنَ الْأَنْبِیَاءِ شَکَا إِلَى اللَّهِ الضَّعْفَ‏ فِی‏ أُمَّتِهِ‏ فَأَمَرَهُمْ‏ أَنْ یَأْکُلُوا اللَّحْمَ بِاللَّبَنِ فَفَعَلُوا فَاسْتَبَانَتِ الْقُوَّةُ فِی أَنْفُسِهِمْ‏.
همانا پیامبری از پیامبران به سوی خدا از ضعف در امت خود شکایت کرد پس خدا  آنها را امر نمود که شیربا گوشت بخورند سپس انجام دادند و قوت در جانهایشان آشکار شد.

📚 المحاسن،ج‏2،ص467
📚 مکارم الأخلاق،ص159
📚 وسائل الشیعة،ج‏25،ص60
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص68


👈 در روایتی از امام صادق (ع) آمده است:

مَنْ‏ أَصَابَهُ‏ ضَعْفٌ‏ فِی‏ قَلْبِهِ‏ أَوْ بَدَنِهِ‏ فَلْیَأْکُلْ‏ لَحْمَ‏ الضَّأْنِ‏ بِاللَّبَن‏.
هرکس که او را ضعفی در قلبش یا بدنش اصابت کند، پس باید گوشت گوسفند با شیر بخورد.

📚 المحاسن،ج‏2،ص468
📚 مکارم الأخلاق،ص158
📚 وسائل الشیعة،ج‏25،ص60
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص69


🔺در این روایت گوشت را به گوسفند مقید کرده است. البته گفته می‌شود برای آقایان بره نر و برای خانم ها بره ماده بهتر است ولی روایت مطلق است و بره نر ذکر کرده است.

🔺در این روایت فائده‌ی گوشت گوسفند را برای قلب و بدن ذکر کرده است ولی در روایات قبل گوشت اطلاق داشت و شامل گوشت شتر و کبوتر و امثال آن می‌شود، شاید تقویت کردن قلب فقط با گوشت گوسفند و شیر باشد و با هر شیری ممکن نباشد، زیرا در روایات قبلی ضعف قلب نیامده بود.شیر شتر هم خوب است ولی بهترین شیر، شیر گاو است.

🔸در طب سنتی گفته می‌شود با گوشت لبنیات نخورید ولی بنابر روایات مصرف لبنیات به همراه گوشت اشکالی ندارد زیرا هم ماست و هم شیر «لبن» است که خوردن آنها همراه گوشت آمده است. «لبن حلیب» شیر و «لبن مخیض» ماست است.

🔹البته شاید این سوال مطرح شود که گوشت را می توان با آب پخت و در کنار آن از  شیر استفاده نمود. اما آنچه که از روایات استفاده می شود آن است که باید گوشت با شیر پخته شود و نه با آب.

🔅 این غذا طعم بدی ندارد بلکه ما به این غذاها عادت نکردیم، اروپایی ها این غذاها را استفاده می‌کنند ولی ما مسلمانان به این روایات توجه نکردیم و استفاده نکردیم.ماده اصلی غذاهایی مانند بیف استراگانوف فرانسوی  و چیکن استراگانف، شاکریة در کشورهای عربی و بسیاری از غذاهای دیگر، شیر و گوشت است.هرچند گاهی با گوشت‌های مضر یا مواد مضر دیگری پخته می‌شود. روایات با این مضمون متواتر است و ما چقدر غافل بوده ایم و غذا با این اهمیت را کنار گداشتیم و سراغ پیتزا و اسنک و سوسیس و کالباس و چیزهای مضر رفته ایم.

🔹غذای دیگری هم وجود دارد که گوشت را با ماست می‌پزند که احتمالاً آن‌هم مقوی است. البته با گوشت و شیر تفاوت دارد.

👈در روایتی از امام صادق علیه‌السلام آمده:

شَکَا نَبِیٌ‏ مِنَ‏ الْأَنْبِیَاءِ إِلَى‏ اللَّهِ‏ عَزَّ وَ جَلَ‏ الضَّعْفَ‏ فَقِیلَ لَهُ اطْبُخِ اللَّحْمَ بِاللَّبَنِ فَإِنَّهُمَا یَشُدَّانِ الْجِسْمَ قَالَ فَقُلْتُ هِیَ الْمَضِیرَةُ قَالَ لَا وَ لَکِنِ اللَّحْمُ بِاللَّبَنِ الْحَلِیبِ.
پیامبری از پیامبران (ع) به‌سوی خدا از ضعف شکایت کرد و خداوند فرمود گوشت را با شیر بپز، و فرمود این‌دو بدن را تقویت می‌کنند، پیامبر پرسید آیا این همان مضیره است (که با ماست پخته می‌شود)، خداوند پاسخ داد نه، بلکه گوشت با شیر است.

📚 الکافی،ج‏6،ص316
📚 وسائل الشیعة،ج‏25،ص59
📚 المحاسن،ج‏2،ص467
📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص68

🔺شاید خوردن گوشت به همراه لبنیات تمام خاصیت گوشت پخته شده با شیر را نداشته باشد ولی تقویت کننده و چاق کننده می‌باشد.

کلیک کنید » دستور تهیه غذای شیر گوشت «

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶 اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

🔶 کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking