آشپزی اسلامی

🔶🔹حلوای حَیس (حلوای خرما)


🌺شیرینی عروسی پیامبر صلی الله علیه و آله 🌺


🔸«حَیس» حلوایی است که از خرما،روغن زرد  و کشک درست می شود و برخی به جای کشک به آن سویق اضافه می کنند.هسته خرما را جدا میکنند و خرما را ورز میدهند تا نرم شود و به اندازه یک هشتم مقدار آن،به تدریج روغن زرد اضافه می کنند و همچنان ورز می دهند و در آخر کمی کشک اضافه می کنند و ترکیب می کند تا حلوای یکدستی درست شود.

🔺این حلوا در ولیمه عروسی توسط پیامبر صلّى اللّه علیه و آله استفاده شده است.


👈علِیُّ بْنُ إِبْرَاهِیمَ عَنْ أَبِیهِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَبِی عُمَیْرٍ عَنْ هِشَامِ بْنِ سَالِمٍ عَنْ أَبِی عَبْدِ اَللَّهِ عَلَیْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: إِنَّ رَسُولَ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ حِینَ تَزَوَّجَ مَیْمُونَةَ بِنْتَ اَلْحَارِثِ أَوْلَمَ عَلَیْهَا وَ أَطْعَمَ اَلنَّاسَ اَلْحَیْسَ.

امام صادق علیه السّلام: هنگامى‌که پیامبر خدا صلّى اللّه علیه و آله با میمونه دختر حارث ازدواج کرد به مردم ولیمه داد که خوراک آن غذاى حَیس بود.

📚 الکافی (ط - الإسلامیة)،ج5،ص368
📚 المحاسن،ج2،ص418
📚 تهذیب الأحکام (تحقیق خرسان)،ج7،ص409
📚 وسائل الشیعة،ج20،ص95
📚 بحار الأنوار (ط - بیروت)،ج22،ص190
📚 دعائم الإسلام،ج۲،ص۲۰۴


👈أنَّ رَسُولَ اللَّهِ ص تَزَوَّجَ زَیْنَبَ بِنْتَ جَحْشٍ فَأَوْلَمَ وَ کَانَتْ وَلِیمَتُهُ الْحَیْس‏.

رسول خدا صلى اللّٰه علیه و آله وقتى با زینب بنت جحش ازدواج نمود، ولیمه‌اى ولیمه اش حیس بود.

📚 علل الشرائع،ج1،ص65
📚 بحار الأنوار (ط - بیروت)،ج32،ص346
📚 البرهان فی تفسیر القرآن،ج4،ص482


👈...قَالَ عَلِیٌّ ثُمَّ قَالَ لِی رَسُولُ اَللَّهِ یَا عَلِیُّ اِصْنَعْ لِأَهْلِکَ طَعَاماً فَاضِلاً ثُمَّ قَالَ مِنْ عِنْدِنَا اَللَّحْمُ وَ اَلْخُبْزُ وَ عَلَیْکَ اَلتَّمْرُ وَ اَلسَّمْنُ فَاشْتَرَیْتُ تَمْراً وَ سَمْناً فَحَسَرَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ عَنْ ذِرَاعِهِ وَ جَعَلَ یَشْدَخُ اَلتَّمْرَ فِی اَلسَّمْنِ حَتَّى اِتَّخَذَهُ حَیْساً وَ بَعَثَ إِلَیْنَا کَبْشاً سَمِیناً فَذُبِحَ وَ خُبِزَ لَنَا خُبْزٌ کَثِیرٌ ...

على علیه السّلام گوید: رسول خدا صلّى اللّٰه علیه و آله و سلّم به من گفت:اى على! غذاى فراوانى براى عروسى و خانواده‌ات تدارک کن.و سپس فرمود:گوشت و نان را من مى‌دهم،خرما و روغن به عهدۀ تو.من خرما و روغن  فراهم کردم و نزد پیامبر بردم،آن حضرت آستین هاى لباسش را بالا زد و خرما را تمیز کرده در روغن (ریخت و غذایى درست کرد که آن را«حیس»مى‌گفتند، و گوسفند فربهى ذبح کرد،و نان فراوانى تدارک نمود.

📚 الأمالی (للطوسی)،ج1،ص40
📚 بحار الأنوار (ط - بیروت)،ج43،ص95
📚 عوالم العلوم ،ج11،ص438

🔺در بحار الأنوار «حیس» ذکر شده و در امالی به جای آن ،«خبیص» آمده است.

🔺خبیص حلوایی است که از روغن زرد و خرما تهیه می شود و کشک به آن اضافه نمی شود.

👈و مِنَ اَلْمَنَاقِبِ عَنْ أُمِّ سَلَمَةَ وَ سَلْمَانَ اَلْفَارِسِیِّ وَ عَلِیِّ بْنِ أَبِی طَالِبٍ عَلَیْهِ السَّلاَمُ وَ کُلٌّ قَالُوا:...أَخَذَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ مِنَ اَلدَّرَاهِمِ اَلَّتِی سَلَّمَهَا إِلَى أُمِّ سَلَمَةَ عَشَرَةَ دَرَاهِمَ فَدَفَعَهَا إِلَى عَلِیٍّ عَلَیْهِ السَّلاَمُ وَ قَالَ اِشْتَرِ سَمْناً وَ تَمْراً وَ أَقِطاً فَاشْتَرَیْتُ وَ أَقْبَلْتُ بِهِ إِلَى رَسُولِ اَللَّهِ فَحَسَرَ صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ عَنْ ذِرَاعَیْهِ وَ دَعَا بِسُفْرَةٍ مِنْ أَدَمٍ وَ جَعَلَ یَشْدَخُ اَلتَّمْرَ وَ اَلسَّمْنَ وَ یَخْلِطُهُمَا بِالْأَقِطِ حَتَّى اِتَّخَذَهُ حَیْساً.

... رسول خدا صلّى اللّٰه علیه و آله و سلّم مبلغ ده درهم از آن پولهایى را که به امّ‌ سلمه داده بود،پس گرفت و به من داد و فرمود: برو روغن و خرما و کشک خریدارى کن. من آنها را خریدم و به حضور پیامبر آوردم. ایشان آستین‌هاى خود را بالا زد و سفره‌اى خواست و خرما و کشک را با یک دیگر مخلوط‍‌ نمود و غذایى درست کرد که آن را حیس مى‌گویند.

📚 بحار الأنوار (ط - بیروت)،ج43،ص132
📚 عوالم العلوم ،ج11،ص422

👈عدْنَا إِلَى مَا أَوْرَدَهُ اَلدُّولاَبِیُّ وَ عَنْ أَسْمَاءَ بِنْتِ عُمَیْسٍ قَالَتْ: ... وَ لَقَدْ أَوْلَمَ عَلِیٌّ لِفَاطِمَةَ عَلَیْهَا السَّلاَمُ فَمَا کَانَتْ وَلِیمَةُ ذَلِکَ اَلزَّمَانِ أَفْضَلَ مِنْ وَلِیمَتِهِ رَهَنَ دِرْعَهُ عِنْدَ یَهُودِیٍّ وَ کَانَتْ وَلِیمَتُهُ آصُعاً مِنْ شَعِیرٍ وَ تَمْرٍ وَ حَیْسٍ .

و از اسماء بنت عمیس روایت شده: و ولیمه‌اى که على علیه السّلام در شب عروسى داد،بهترین ولیمه در آن زمان بود و آن را از پولى که از رهن زره‌اش در نزد شمعون یهودى به دست آمده بود،فراهم کرد.و ولیمۀ آن شب نان جو،خرما و حیس بود.

📚 بحار الأنوار (ط - بیروت)،ج43،ص138
📚 عوالم العلوم ،ج11،ص414


🔹حلوای حیس جزو شیرینی ها محبوب پیامبر صلّى اللّه علیه و آله بوده است:


👈عنْ أَنَسٍ قَالَ: ... وَ کَانَ صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ یَأْکُلُ اَلْحَیْسَ وَ کَانَ یَأْکُلُ اَلتَّمْرَ وَ یَشْرَبُ عَلَیْهِ اَلْمَاءَ وَ کَانَ اَلتَّمْرُ وَ اَلْمَاءُ أَکْثَرَ طَعَامِهِ...

پیامبر صلّى اللّه علیه و آله و سلّم گاهى حیس مى‌خورد و گاهى خرما مى‌خورد و بر روى آن آب مى‌نوشید و خرما و آب، بیشترین غذاى او بود.

📚 وسائل الشیعة،ج25،ص34
📚 مکارم الأخلاق،ص29
📚 بحار الأنوار (ط - بیروت)،ج63،ص119



👈و کَانَ صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ یَأْکُلُ اَلْحَیْسَ...

رسول خدا صلی الله علیه و آله حیس می خوردند...

📚 مکارم الأخلاق،ص29
📚 بحار الأنوار (ط - بیروت)،ج16،ص244 و ج63،ص287

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶 اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

🔶 کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking

هیس،حلوای حیس،حلوای خرما،شیرینی عروسی اهل بیت،شیرینی عروسی پیامبر،شیرینی عروسی حضرت علی،شیرینی پیامبر،طرز تهیه حلوای حیس،طرز تهیه خبیص،خبیص چیست،آشپزی اسلامی،شیرینی در روایات،حلوای هیس،هیس،آشپزی در روایات،عروسی حضرت زهرا،شیرینی عروسی حضرت فاطمه،تغذیه اسلامی،آشپزی در طب اسلامی،حلوای اسلامی