مربای انار

✅مواد لازم:

آب انار                      سه پیمانه و نیم

دانه انار                          یک پیمانه

شکر سرخ                      سه پیمانه

✍طرز تهیه:

 اول انارها را دون میکنیم و 1عدد از انارها را که جدا دون میکنیم کنار میگذاریم سپس آب بقیه آنها را با چرخ گوشت یا آبمیوه گیری بگیرید تا سه پیمانه و نیم بشود سپس در قابلمه بزرگی آب انار را بریزید و شکر سرخ را اضافه کنید و قابلمه را روی اجاق بگذارید تا با حرارت متوسط به مدت 30 دقیقه بجوشد.

انار دون شده ای را که کنار گذاشته بودید را در قابلمه بریزید و 30دقیقه دیگر نیز صبر کنید تا به غلظت مورد نظر برسد.

مولا و آقای ما حضرت امام صادق صلوات الله علیه فرمود:میوه، صد و بیست گونه است و مهتر همه آنها، انار است.

📚بحارالانوار، ج66، ص165، ح50

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

آش انار

✅ مواد لازم:

برنج محلی        ۱.۵ پیمانه

نخود                   ۱.۵ پیمانه

گوشت چرخ کرده گوسفندی      ۲۵۰ گرم 

سبزی (تره،برگ چغندر،شوید)    نیم کیلو

پیاز سرخ کرده(با روغن زیتون)       ۱-۲ قاشق غذا خوری

آب انار         ۴ پیمانه

بلغور         ۱.۵ پیمانه

زعفران سائیده      ۱.۵ قاشق مربا خوری

سویق جو         ۱-۲ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل       به میزان لازم

✍ طرز تهیه:

ابتدا آب نخود و نیمی از سبزی و گردو را به مدت نیم ساعت بپزید بعد بلغور را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه باهم بجوشند.بعد برنج را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۵-۲۰ بپزد.بعد گوشت چرخ کرده،باقی مانده سبزی و نمک و فلفل را به صورت کوفته های کوچک درآورید و درون آش بریزید تا بپزند.بعد آب انار را به آش اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد.وقتی آش به غلظت مناسب رسید پیاز داغ و سویق جو و زعفران را به آن اضافه کنید و بگذارید ۲-۳ دقیقه بجوشد.

🔸حضرت رسول (ص) فرمود: انار بخورید؛ زیرا هیچ دانه ای از آن در معده جای نمی گیرد، مگر این که چهل روز قلب را نورانی میسازد و شیطان را برون میکند.

📚بحارالانوار،ج ۶۶،ص۱۵۴،ح۱

🔸امام صادق(ع) فرمود: بر شما باد خوردن انار؛چرا که هیچ گرسنه ای آن را نمی خورد،مگر این که وی را بسنده است وهیچ سیری آن را نمی خورد، مگر این که غذا را بر وی گوارا می سازد.

📚الکافی،ج۶،ص۳۵۲،ح۱

🔸امام صادق (ع) فرمود:بر شما باد انار شیرین،آن را بخورید؛ چرا که هیچ دانه ای از آن به معده مؤمنی در نمی آید، مگر این که بیماری از آن ریشه کن می کنند و شیطان وسوسه را از او دور می سازد.

📚بحارالانوار،ج۶۶،ص۱۶۳،ح۴۱

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

طرز تهیه رب انار

‍ ‍ 

🔸خدمت حضرت امام جعفر صادق صلوات الله علیه از سنگینى درون و کثرت ناهموارى هضم خوراک خود شکوه کردم.حضرت صلوات الله علیه فرمود: از این انارهاى شیرین با پیه آن بخور که معده را بسیار خوب پاک می کند و ناهموارى هضم را درمان می کند و غذا را هضم می نماید و در درون تسبیح می گوید. 

📚وسائل الشیعة،ج‏25، ص: 158 

✍طرز تهیه :

🔻پوست انار را جدا کرده و دانه های انار را جدا کنید.

🔻با آبمیوه گیری آب آن را گرفته و در ظرفی بریزید و روی حرارت خیلی ملایم قرار بدهید تا آب اضافه آن تبخیر شود و رب انار غلیظ گردد.

🔻توجه کنید که در این مرحله باید مدام هم بزنید تا ته نگیرد چون در این مرحله آب اضافی سریعا تبخیر می‌شود.

🔻زمانیکه رب انار به اندازه کافی غلیظ شد رب را در ظرف شیشه ای بریزید و بگذارید تا سرد شود.

🔸اگر انارتان آبدار باشد به ازای هر هشت کیلو‌گرم انار ، یک کیلوگرم رب انار حاصل می‌شود.

🔸بهترین رنگ برای رب انار قهوه ای و قرمز تیره است اگر از روی غلظت رب انار نتوانستید زمان برداشتنن از روی حرارت را تشخیص دهید از روی رنگ این زمان را تعیین کنید.

🔸رب انار را حتما در یخچال نگهداری کنید چون باعث میشود دیرتر فاسد شود و دیرتر تغییر رنگ دهد.

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking