آشپزی اسلامی

آشپزی نوین بر اساس اصول طب اسلامی

آشپزی اسلامی

آشپزی نوین بر اساس اصول طب اسلامی

آشپزی اسلامی

🔹غذاها و آشپزی بر اساس مواد غذایی وارد شده در روایات اهل بیت (ع) بر مبنای اصول طب اسلامی🔹

۱ مطلب با کلمه‌ی کلیدی «کبدچرب» ثبت شده است

۲۲
فروردين

خورشت زیرباجه،طرز تهیه خورشت زیرباجه،دستور پخت خورشت زیرباجه،خورشت زیرباجه در روایات،زیرباجه،احادیث خورشت زیرباجه،کانال آشپزی اسلامیx، کتاب آشپزی اسلامی،کانال آشپزی اسلامی،@islamic_cooking

 

خورشت زیرباجه،طرز تهیه خورشت زیرباجه،دستور پخت خورشت زیرباجه،خورشت زیرباجه در روایات،زیرباجه،احادیث خورشت زیرباجه،کانال آشپزی اسلامیx، کتاب آشپزی اسلامی،کانال آشپزی اسلامی،@islamic_cooking

☀️درمان عمومی بیماری های کبد و پوست☀️

 

👈خورشت زیرباجه، خورشتی است که از انواع میوه جات مثل آلو، به، سیب و ... با روغن کنجد درست شده باشد.

 

 

✅ مواد لازم : (برای3نفر)

 

   ▫️گوشت کبوتر یا سردست گوسفند 250 گرم

   ▫️آلو سیاه یک لیوان

   ▫️سیب خشک یا سیب تازه خرد شده نصف لیوان

   ▫️بِه خشک یا تازه خرد شده نصف لیوان

   ▫️کدو حلوایی(ترجیحاً) یا کدو سبز خرد شده نصف لیوان

   ▫️شکر سرخ به مقدار لازم (به اندازه ای مقداری طعم شیرین به غذا بدهد)

   ▫️زعفران یک قاشق چایخوری (به اندازه ای که غذا را معطر کند)

   ▫️پیاز 1 عدد متوسط

   ▫️رب آلو (در صورت تمایل)

   ▫️روغن ارده کنجد به مقدار لازم

   ▫️دارچین و زیره به مقدار لازم

   ▫️نمک دریا به مقدار لازم

 

✍ طرز تهیه:

 

آلو را در ظرف جداگانه ای میپذیم و کنار می گذاریم...پیاز را خرد کرده داخل قابلمه سنگی می ریزیم و تفت میدهیم و سپس گوشت را قیمه قیمه کرده و اضافه می کنیم و اندکی تفت می دهیم.مقداری آب به غذا اضافه می کنیم و شعله را کم می کنیم و می گذاریم تا گوشت بپزد.شاید یک تا دو ساعت زمان لازم باشد.پس از اینکه گوشت تقریبا پخت ،سیب و به را اضافه می کنیم و می گذاریم تا 10 دقیقه بپزد.پس از آن کدو ،آلو ، دارچین،زیره،زعفران و شکر سرخ و نمک را اضافه می کنیم.در صورت تمایل می توان یک قاشق رب آلو نیز اضافه کرد.

پس از اینکه مواد داخل خورشت پخته شد و به غلظت مناسب رسید ،غذا برای میل کردن آماده است.

 

🔆 نکته: به هیچ عنوان نباید به این غذا سرکه اضافه کرد.

 

🔆 نکته: این غذا همراه داروی مرکب یک طب اسلامی توصیه شده که برای درمان بیماری های کبد می باشد.کسی که این دارو و غذا را میل می کند باید از انواع سبزیجات و خرما و ماهی و سرکه پرهیز کند.

 

🔆 نکته : همانطور که در روایت ذکر شده ،روغن مورد استفاده در این غذا باید روغن کنجد باشد.گفته می شود روغن ارده کنجد بهتر از روغن کنجدی است که به صورت مستقیم و به روش سرد و با فشار از کنجد گرفته می شود.

 

 

👈امام حسن عسکری علیه السلام:

.. وَ یَنْبَغِی أَنْ یَحْتَمِیَ مِنَ التَّمْرِ وَ السَّمَکِ وَ الْخَلِّ وَ الْبَقْلِ وَ لْیَکُنْ طَعَامُ مَنْ یَشْرَبُهُ زِیرْبَاجَةً بِدُهْنِ سِمْسِمٍ...

 

...و کسی که این دارو را مصرف می‌کند باید از خرما و ماهی و سرکه و انواع سبزیجات پخته و نپخته پرهیز کند. و سزاوار و بهتر است که در زمان مصرف این دارو غذای او زیرباجه با روغن کنجد باشد.

 

📚طب الائمه،ابن سابور زیات نیشابوری، ص75

 

👈در روایت آمده: «أَنَّهُ کَانَ یَشْتَهِی مِنَ الْأَلْوَانِ الزِّیرَبَاجَةَ وَ الزَّبِیبَةَ وَ کَانَ یَقُولُ أُعْطِینَا مِنْ هَذِهِ الْأَطْعِمَةِ وَ الْأَلْوَانِ مَا لَمْ یُعْطَهُ رَسُولُ اللَّهِ (ص).»

 

«امام باقر (ع) از میان غذاهای رنگارنگ این دو را دوست داشتند، زیرباجه و زبیبه، از این غذاها به ما داده‌شده که به پیامبر (ص) هم داده نشده.» 

 

📚دعائم الإسلام ،ج۲،ص۱۱۱

 

زبیبه، خورشتی است که در آن مویز به‌کار رفته است.

 

 

 

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶 اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

🔶 کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking

🎥 کانال آپارات :     aparat.com/islamic_cooking
 


  • آشپزی اسلامی