آشپزی اسلامی

تخم مرغ حکم گوشت دارد و امروزه علم پیشرفت کرده است و می‌گوید تخم مرغ مانند گوشت «پروتئین» دارد همانطور که «شیر» هم پروتئین دارد.

البته مستفاد از روایات این است که ضرر تخم مرغ از گوشت کمتر است.

👈 در روایت آمده است:

«ذُکِرَ عِنْدَ أَبِی عَبْدِ اللَّهِ ع الْبَیْضُ فَقَالَ أَمَا إِنَّهُ‌ خَفِیفٌ‌ یَذْهَبُ بِقَرَمِ اللَّحْم‌»
یعنی «نزد امام صادق(ع) تخم مرغ یاد شد فرمود تخم مرغ سبک است و اشتهای گوشت را از بین می‌برد.»

📚 المحاسن،ج2،ص481

کسی که به گوشت اشتهای زیادی دارد اگر تخم مرغ مصرف کند از این اشتها کم می‌شود.

«قَرم» یعنی میل و اشتهاء به گوشت.

👈در روایت دیگر آمده است:

«وَ لَیْسَتْ لَهُ غَائِلَةُ اللَّحْم‌»
یعنی «تخم مرغ سنگینی و آسیب گوشت را ندارد.»

📚 المحاسن،ج2،ص481

«بیض» در عربی تخم مرغ است ولی تمام تخم ها را شامل می‌شود.

روایات روی تخم مرغ به عنوان درمان نازایی تاکید دارند.

👈 در روایت آمده است:

«إِنَّ نَبِیّاً مِنَ الْأَنْبِیَاءِ شَکَا إِلَى اللَّهِ قِلَّةَ النَّسْلِ‌ فِی‌ أُمَّتِهِ فَأَمَرَهُ أَنْ یَأْمُرَهُمْ بِأَکْلِ الْبَیْضِ فَفَعَلُوا فَکَثُرَ النَّسْلُ فِیهِم»
یعنی «پیامبری به خداوند از کم بودن نسل امتش شکایت کرد خداوند فرمود به آن ها بگو تخم مرغ بخورند این کار را انجام دادند و نسل آن ها زیاد شد.»

📚المحاسن،ج2،ص481

امروزه در طب می‌گویند زردی تخم مرغ را نخورید زیرا سنگین است و کلسترول دارد ولی روایات ما درست عکس این مطلب است و می‌فرمایند زردی تخم مرغ سبک تر است.

👈 در روایت آمده است:

«مُخُّ الْبَیْضِ خَفِیفٌ وَ الْبَیَاضُ ثَقِیل‌»
یعنی «مغز تخم مرغ (زردی) سبک و سفیدی سنگین است.»

📚المحاسن،ج2،ص481

👈در روایت آمده است:

«شَکَوْت‌ إِلَى الرِّضَا ع قِلَّةَ اسْتِمْرَائِی الطَّعَامَ قَالَ کُلْ مُخَ‌ الْبَیْضِ‌ فَفَعَلْتُ فَانْتَفَعْتُ بِه‌»
یعنی «به امام رضا (ع) از کم بودن هضم غذا شکایت کردم فرمود زرده‌ی تخم مرغ بخور و من هم خوردم و از آن نفع بردم.»

📚 مستدرک الوسائل،ج16،ص358

زرده‌ی تخم مرغ پخته مراد است.

زیاد خوردن تخم مرغ خوب نیست و عوارض آن زیاد است.

👈 در روایت آمده است:

«مداومة اکل‌ البیض‌ یعرض منه الکلف فی الوجه‌»
یعنی «خوردن مداوم تخم مرغ سبب لکه های سیاه رنگ و تیره رنگ در صورت می‌شود.»

📚 موسوعة الأحادیث الطّبیّة، ری شهری، ج2، ‌ص518

«کَلَف» به معنای لکه های سیاه در صورت است.

زیاد تخم مرغ خوردن پوست صورت را تغییر می‌دهد.

👈 در روایت آمده است:

«کَثْرَةُ أَکْلِ‌ الْبَیْضِ‌ وَ إِدْمَانُهُ یُورِثُ الطُّحَالَ وَ رِیَاحاً فِی رَأْسِ الْمَعِدَةِ وَ الِامْتِلَاءُ مِنَ الْبَیْضِ الْمَسْلُوقِ یُورِثُ الرَّبْوَ وَ الِابْتِهَار»
یعنی «خوردن زیاد و مداوم تخم مرغ موجب بیماری و بزرگ شدن طحال می‌شود و باد در سر معده می‌شود و پر کردن معده با تخم مرغ آب پز سبب آسم و گرفتگی کرونر (رگ) قلب و تنگی و قطع شدن نفس می‌شود.»

📚طب الرضا،امام رضا ع،ص28

بنابراین انسان نباید در خوردن تخم مرغ زیاده روی کند. مستفاد از روایات است که نباید در یک روز یک تخم مرغ کامل خورده بشود بلکه در روز نصف یا کمتر از یک دانه تخم مرغ مصرف بشود. حتی اگر با گوشت باشد بهتر است که کمتر از یک عدد تخم مرغ در روز مصرف بشود.

شاید خوردن تخم مرغ با گوشت یا پیاز مشکل آن را برطرف کند.

👈 در روایت آمده است:

«و احذر ان تجمع بین البیض‌ و السمک‌ فی المعدة فی وقت واحد فإنهما متى اجتمعا فی جوف الانسان ولد علیه النقرس و القولنج و البواسیر و وجع الاضراس‌»
یعنی «بپرهیز که در معده بین تخم مرغ و ماهی در یک زمان جمع کنی زیرا هرگاه این دو در درون جمع بشوند از آن نقرس و ورم روده و بواسیر و دندان درد متولد می‌شود.»

📚طب الرضا، امام رضا ع، ص63

بنابراین نباید تخم مرغ و ماهی در درون انسان جمع بشوند. یعنی فقط جمع نشدن در معده کافی نیست بلکه نباید درون انسان جمع بشوند یعنی صلاح نیست که انسان در یک روز این دو را مصرف کنند مگر افرادی که غذا از بدن آن ها سریع خارج می‌شود.

افرادی که در روز یک وعده تخلیه انجام می‌دهند نمی‌توانند در یک روز هم تخم مرغ و هم ماهی مصرف کنند زیرا جمع شدن این دو درون انسان صادق است و حتی سبب پیسی می‌شود.


تخم پرندگان دیگر را نیز شامل می‌شود. البته مراد از تخم مرغ هم نوع محلی آن است نه تخم مرغ های محلی.

در روایت دیگر آمده است:

«أَکْثِرُوا مِنَ‌ الْبَیْضِ‌ فَإِنَّهُ یَزِیدُ فِی الْوَلَد»
«یعنی زیاد تخم پرندگان بخورید زیرا فرزند را زیاد می‌کند.»

📚المحاسن،ج2،ص481

👈 در روایت دیگر آمده است:

«کَثْرَةُ أَکْلِ الْبَیْضِ تَزِیدُ فِی‌ الْوَلَد»
یعنی «زیاد خوردن تخم پرندگان فرزند را زیاد می‌کند.»

📚الکافی،ج6،ص325

البته مراد این است که تخم مرغ را غذای خود قرار بدهند و با نان بخورند.

👈در روایت آمده است:

«إِنَّ نَبِیّاً مِنَ الْأَنْبِیَاءِ شَکَا إِلَى رَبِّهِ قِلَّةَ النَّسْلِ فِی أُمَّتِهِ فَأَمَرَ اللَّهُ عَزَّ وَ جَلَّ أَنْ یَأْمُرَهُمْ بِأَکْلِ الْخُبْزِ بِالْبَیْض‌»
یعنی «پیامبری از کم بودن نسل در امت خود به خداوند شکایت کرد خداوند فرمود آن ها را به خوردن تخم مرغ با نان امر کن.»

📚مکارم الاخلاق، ص163

مرغ مستحب است که سیاه باشد. چون قرار دادن مرغ سیاه در خانه مستحب است. مرغ خوک پرندگان است. البته تخم مرغ هم نهی شده است ولی در اینجا به عنوان دارو است و شاید دارو عوارضی هم داشته باشد. مثلا تخم مرغ سبب گرفتگی نفس می‌شود. قانون خوردن تخم مرغ این است که در روز یک دانه نباید کامل خورده بشود ولی عرض کردم که این جا به عنوان دارو مطرح است.

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶 اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

🔶 کانال ایتا :        eitaa.com/Islamic_cooking