طرز تهیه قورمه به

✅مواد لازم:

گوشت راسته چربی‌دار ۴۰۰ گرم  

پیاز متوسط یک عدد

لپه یک پیمانه

آب غوره،عسل،زعفران،نمک،فلفل و زردچوبه 

به نیم کیلوگرم

✍طرز تهیه:

۱. گوشت را به صورت تکه‌های کوچک خرد کنید. سپس آن را با پیاز در قابلمه روی حرارت ملایم تفت دهید بعد نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.

۲. دو پیمانه آب و لپه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. پس از جوشیدن، حرارت را کم کنید تا گوشت و لپه پخته شوند.

۳. در این مرحله، به را خرد کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید. در مراحل پایانی پخت، آب‌ غوره ، عسل و زعفران را اضافه کنید و بگذارید قورمه قوام بیاید.

🔹حضرت علی (ع):

خوردن به، نیرویی برای قلب است که ضعیف شده باشد،معده را پاک می کند،بر توان قلب می افزاید،ترسو را دلیر می کند و فرزند را نکو می سازد.

📚خصال،ص۶۱۲

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

طرز تهیه مربای کدو حلوایی

✅مواد لازم:

🔸شیره انگور 1 کیلو

🔹زعفران به میزان لازم

🔸آب 3 لیوان

🔹گلاب خالص یک استکان کوچک

🔸کدو حلوایی 1 کیلو

 

✍طرز تهیه:

کدوها را پوست کنده و تخمه های آن را جدا کرده و قسمت گوشتی را خرد کنید یا رنده کنید . می‌توانید برای زیباتر شدن مربا با قالب های ریز قالب بزنید.کدوها را نیم پز کنید بعد شیره انگور و زعفران را به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد تا به قوام مورد نظر برسد،بعد گلاب را به آن اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید   دارچین هم به مربا اضافه کنید.)

🔸حضرت رسول خدا صلوات الله علیه و آله:

 کدو بخورید، چرا که عقل را تیز و (کارایی) مغز را زیاد می‌کند.

📚بحارالانوار (ط-بیروت) ج 63، ص 229

📚طب الأئمة علیهم السلام (للشبر)، ص: 187

🔸حضرت رسول صلوات الله علیه و آله خطاب به امام علی صلوات الله علیه: کدو بخور؛ زیرا هر کس آن را بخورد، صورتش زیبا و اخلاقش خوب می شود . آن، خوراک من و پیامبرانِ پیش از من است. 

📚الدعوات، ص 154، ح 419

📚بحار الأنوار، ج 66، ص 229، ح 17

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

طرز تهیه شیرینی کشمشی

✅مواد لازم:

🔸آرد گندم کامل سبوس دار 290 گرم

🔹شکر سرخ 250 گرم (در صورت تمایل می توان به جای شکر  از شیره انگور استفاده کرد)

🔸کره محلی به دمای محیط رسیده 150 گرم

🔹تخم مرغ محلی 2 عدد

🔸کشمش پلویی 100 گرم

✍طرز تهیه:

ابتدا شکر سرخ و کره را خوب هم می زنیم  بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه می کنیم و خوب می زنیم سپس آرد رو کم کم اضافه می کنیم، در آخر کشمش ها رو اضافه می کنیم

کف سینی را چرب می کنیم و از خمیر به اندازه گردو بزرگ برداشته و با فاصله در سینی می چینیم.  و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت 15 دقیقه می پزیم.

این شیرینی نباید تغییر رنگ بده فقط زیر شیرینی کمی طلایی میشه.

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

طرز تهیه خورشت کرفس

 

🔹حضرت رسول خدا (ص):

کرفس سبزى پیامبران است، و آن خوراک حضرت خضر و الیاس است، و کرفس مایه حفظ و پاک شدن دل است‏ و دیوانگى، جذام، پیسى را دور مى‏ کند. 

📚طب الأئمة (للشبر)، ص393

✅مواد لازم برای ۶ نفر:

🔹گوشت ماهیچه بدون استخوان گوسفندی نیم کیلو

🔸کرفس 1 تا 2 عدد

🔹پیاز سرخ شده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری

🔸 روغن زیتون محلی تصفیه نشده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری

🔹آب غوره به مقدار لازم

🔸زعفران ساییده یک قاشق مرباخوری

🔹نمک و فلفل به مقدار کافی

 

✍طرز تهیه:

گوشت را تکه تکه خرد می کنیم  و می شوییم و با پیاز سرخ کرده و 4 لیوان آب می گذاریم بپزد بعد ساقه های سفت کرفس را با برگ های سبز آن جدا می کنیم و کنار می گذاریم سپس ساقه های ترد کرفس را به طول دو بند انگشت می بریم و می شوییم و با 3 تا 4 قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و داخل گوشت می ریزیم تا کرفس نیز پخته شود، ولی زیاد له نشود . نمک و فلفل و آب غوره و زعفران ساییده را در خورش می ریزیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد.

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

طرز تهیه کباب برگ

✅ مواد لازم:

🔹گوشت راسته گوسفند پاک کرده یک کیلو و نیم

🔸روغن زیتون محلی تصفیه نشده  یک استکان

🔹فلفل به مقدار کم

🔸پیاز دو سه عدد

✍دستور پخت:

کباب برگ را می توانیم به هر اندازه که میل داریم پهن کنیم به این ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم به اندازه ای که میل داریم پهنای کباب بشود یک قطعه جدا می کنیم بطور مثال پهنا چهار انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت می گذاریم قطعات دیگر را برش میزنیم ( با این کار پهنای تمام گوشتها به یک اندازه می شود ) بعد گوشت را به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و کنار می گذاریم.

پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و اجازه میدهیم چند ساعتی بماند.

 بعد از 24 ساعت گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد می کوبیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم ؛ توجه کنید کباب نباید خشک باشد و کمی آبدار بودن کباب مزه ی خاصی به آن خواهد داد.

کبابها را پس از حرارت دیدن و آماده شدن در دیس چیده و به آنها کمی نمک می پاشیم و کمی کره روی آن گذاشته و اطراف آنرا با پیاز خلال شده تزئین می کنیم.

✨کباب برگ جزو انواع کباب میباشد 

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 6 ساعت 

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه می باشد .

✨توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای4 نفر مناسب میباشد .

🔹رسول خدا(ص):

کسی که چهل روز گوشت بخورد به قساوت قلب مبتلا می‌شود.

بحارالانوار،ج59،ص294

🔸امام صادق (ع):

خوردن کباب(برگ)،تب را بر طرف می کند.

📚وسائل الشیعه،ج26،ص68

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

طرز تهیه شیرینی قرابیه

✅مواد لازم:

🔹بادام پوست گرفته خام ۱۵۰ گرم 

🔸شکر سرخ ۲۰۰ گرم

🔹سفیده تخم مرغ محلی ۳عدد

🔸مخلوط مغز پسته و بادام 

✍طرز تهیه:

بادام را به صورت پودر درآوردید و همراه با شکر و سفیدهٔ تخم مرغ دو بار، با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید.اگر خمیر سفت بود، کمی سفیدهٔ تخم مرغ به آن اضافه کنید.خمیر را ورز دهید تا سفید رنگ شود.سپس داخل قیف پارچه‌ای با سر ماسورهٔ ساده بریزید.داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و خمیر را توسط قیف به شکل دایره، با فاصله روی سینی بریزید.سپس روی آن‌ها پسته و بادام  بریزید.شیرینی‌ها را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم شده، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود.بعد از سرد شدن، شیرینی‌ها از کاغذ روغنی جدا کنید.این شیرینی‌ها در مجاورت هوا زود خشک می‌شوند، لذا آنها را در ظرف دردار یا کیسهٔ نایلونی دربسته‌ای نگه دارید.

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking

طرز تهیه کوفته تبریزی

🔸مواد لازم:

گوشت چرخ کرده بدون چربی گوسفندی نیم کیلو

لپه 200 گرم

تخم مرغ محلی 2 عدد

پیاز سرخ کرده ۳ الی ۴ قاشق سوپ خوری

زرد چوبه به مقدار کافی

تخم مرغ محلی پخته شده و سفت شده 3 عدد

آلوی سیاه ۱۵۰

گردوی خورد شده نصف لیوان

نمک دریا و فلفل به مقدار کافی

برنج ۱۰۰ گرم

تره ۲ استکان

پیاز متوسط ۲ عدد

✍طرز تهیه:

پیاز را داخل گوشت رنده می کنیم و در هاونگ میریزیم و میکوبیم تا گوشت حالت کش دار پیدا کند. برنج را در یک لیوان با یک قاشق چای خوری زردچوبه نیم پز می کنیم.برنج را در صافی می ریزیم. لپه را نیز جداگانه می پزیم و میکس می کنیم (یا می کوبیم) برنج و لپه را به گوشت اضافه می کنیم،۲ عدد تخم مرغ محلی را در گوشت می شکنیم و نمک و فلفل و سبزی را نیز اضافه می کنیم. مواد را خوب مخلوط می کنیم، بطوریکه حالت چسبندگی پیدا کند.(اگر احساس کردید مواد از هم جدا می شوند می توانید یک قاشق غذا خوری آرد گندم اضافه کنید)بعد پیاز سرخ کرده را با زرد چوبه مخلوط می کنیم و ۵ تا ۶ استکان آب را روی آن می ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و روی شعله می گذاریم تا جوش بیاید نصف آلو ها را نیز در آن می ریزیم.

از مایه به اندازه یک پرتقال بزرگ بر میداریم و وسط مایه را گود می کنیم، نصف تخم مرغ سفت شده و کمی آلو و پیاز سرخ کرده و گردو را وسط آن می گذاریم و لای کوفته را جمع می کنیم بطوریکه تمام مواد داخل کوفته بماند.کوفته ها را در روغن حیوانی کمی تفت می دهیم و آهسته درون آب پیاز که در حال جوشیدن است می اندازیم. (آبی که کوفته را در آن می اندازیم تا پخته شود باید به حدی با شد که روی کوفته ها را بگیرد.)

✨در اوایل پخت درب قابلمه را روی آن نمی گذاریم تا کوفته خودش را ول نکند.

✨در ظرف را در اواخر پخت بر میداریم و حرارت را ملایم می کنیم.

✨وقتی کوفته پخته شد نباید بیش از ۱ تا ۲ لیوان آب داشته باشد.

🌐 وبسایت :        islamic-cooking.blog.ir

‌🔵 کانال تلگرام:     t.me/Islamic_cooking

🔶اینستاگرام :      instagram.com/islamic_cooking